目前，已分離出20多種黃曲霉毒素及其衍生物，常見種類主要是黃曲霉毒素B1（AFB1）、黃曲霉毒素B2（AFB2）、黃曲霉毒素G1（AFG1）、黃曲霉毒素G2（AFG2）和黃曲霉毒素M1（AFM1）、黃曲霉毒素M2（AFM2）。其中黃曲霉毒素B1、黃曲霉毒素M1最為常見。

  黃曲霉毒素B1(Aflatoxin B1簡寫為AFB1)是二氫呋喃氧雜萘鄰?fù)难苌?，含有一個雙呋喃環(huán)和一個氧雜萘鄰?fù)?香豆素)。黃曲霉毒素B1是已知的化學(xué)物質(zhì)中致癌性最強的一種。黃曲霉毒素B1對包括人和若干動物具有強烈的毒性，其毒性作用主要是對肝臟的損害。在天然食物中以黃曲霉毒素B1最為多見，危害性也最強，國家質(zhì)檢總局規(guī)定黃曲霉毒素B1是大部分食品的必檢項目之一。

  黃曲霉毒素M1主要存在于牛乳中，這主要是由于奶牛攝取了被黃曲霉毒素 B1( aflatoxin B1，AFB1) 污染的飼料而產(chǎn)生的。黃曲霉毒素M1 性質(zhì)穩(wěn)定黃曲霉毒素B1在動物體內(nèi)代謝轉(zhuǎn)化為黃曲霉毒素M1，進(jìn)而污染牛奶、奶粉及乳制品等動物源性食品。

  不管是黃曲霉素素B1還是黃曲霉毒素M1，都是是污染農(nóng)產(chǎn)品與食品最常見的真菌毒素之一，所有對黃曲霉毒素進(jìn)行抽檢和檢控工作也是不可缺少的。深芬儀器黃曲霉毒素快速檢測儀能夠快速定量檢測玉米、小麥、大米、大麥、小米和燕麥等谷物、飼料、面粉、食用油、調(diào)味品、乳及乳制品等中黃曲霉毒素B1含量，適用于糧庫收糧檢測、食品監(jiān)測中心、糧油飼料生產(chǎn)加工、食品加工貿(mào)易、畜禽養(yǎng)殖戶自查、工商質(zhì)監(jiān)部門用于市場快速篩查等。