大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌等）污染的可能性較大。食品中檢出大腸菌群不合格提示食品可能受到腸道致病菌污染，人食用后可能會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等消化道癥狀。

霉菌是自然界中常見(jiàn)的真菌，是用來(lái)判定食品在被加工過(guò)程中被污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量的指標(biāo)。霉菌污染可使食品變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求，一定程度上標(biāo)志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，說(shuō)明其產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況達(dá)不到基本的衛(wèi)生要求，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。消費(fèi)者食用微生物超標(biāo)嚴(yán)重的食品，容易患痢疾等腸道疾病，會(huì)引起嘔吐、腹瀉等癥狀。

深芬儀器ATP熒光檢測(cè)儀ATP熒光檢測(cè)法是根據(jù)螢火蟲(chóng)發(fā)光原理開(kāi)發(fā)的快速檢測(cè)技術(shù)。在有氧條件下，蟲(chóng)熒光素酶可催化蟲(chóng)熒光素和ATP之間發(fā)生氧化反應(yīng)形成氧化熒光素并發(fā)出熒光，發(fā)出的熒光強(qiáng)度與微生物數(shù)量呈正比例關(guān)系。通過(guò)測(cè)試熒光信號(hào)的強(qiáng)度可得知待測(cè)目標(biāo)被微生物污染的程度，因此檢測(cè)ATP可作為判斷是否潔凈的直觀指標(biāo)。采用特殊密封性材質(zhì)，提升避光性，檢測(cè)結(jié)果更為精確、穩(wěn)定。界面簡(jiǎn)潔，易操作。底部檢測(cè)，不受儀器手持或放置角度的影響，檢測(cè)數(shù)據(jù)不受干擾，結(jié)果更加穩(wěn)定。

為了滿足現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)的需求，深芬儀器ATP熒光檢測(cè)儀宜選擇手持式儀器設(shè)計(jì)，而實(shí)現(xiàn)流動(dòng)狀態(tài)即時(shí)檢測(cè)，因?yàn)楸M管大型的臺(tái)式ATP熒光檢測(cè)儀在靈敏度方面可能優(yōu)于手持式ATP儀,但它只能在實(shí)驗(yàn)室狀態(tài)下使用，不利于餐飲服務(wù)、醫(yī)療感控等流動(dòng)場(chǎng)所現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)。顯著的低背景值更有利于檢測(cè)痕量ATP。