成都4家肉鋪賣注水豬肉遭罰 教你一招分辨注水肉，成都菜市現(xiàn)注水豬肉。日前，青羊區(qū)4家豬肉鋪因經(jīng)營注水豬肉被成都市食藥監(jiān)局警告、罰款。

處罰信息顯示，青羊區(qū)九洲新點豬肉經(jīng)營部經(jīng)營的豬肉經(jīng)檢驗水分含量為78.6%，青羊區(qū)蘇坡農(nóng)副產(chǎn)品綜合市場豬肉批發(fā)區(qū)周天蓉、廖秋、潘樹根經(jīng)營的豬肉經(jīng)檢驗水分含量分別為78.9%、78.4%、77.9%。現(xiàn)行強制性國標《畜禽肉水分限量》（GB18394-2001）規(guī)定，豬肉中的水分含量應(yīng)≤77%。《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》明確，禁止銷售未按規(guī)定進行檢驗或者檢驗不合格的肉類，否則處1萬元以上3萬元以下罰款。

四川省食藥監(jiān)局提醒，注水肉不僅品質(zhì)較差，而且有較大食品安全隱患。易使肉的營養(yǎng)成分受到破壞，還會產(chǎn)生大量細菌毒素物質(zhì)。

市民如何分辨注水肉呢？四川省食藥監(jiān)局傳授了一招紙巾檢驗法：用干凈紙巾，附在肉的新切面上，若是正常肉，紙巾可完整揭下，且可點燃，完全燃燒；若是注水肉則不能完整揭下紙，且揭下的紙巾不能用火點燃，或不能完全燃燒。