食藥部門(mén)監(jiān)測(cè)餐飲企業(yè)肉類水分嚴(yán)防注水肉，大同晚報(bào)訊食藥部門(mén)監(jiān)測(cè)餐飲企業(yè)肉類水分嚴(yán)防注水肉為進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除食品安全隱患，日前市食品藥品稽查隊(duì)對(duì)市區(qū)范圍內(nèi)餐飲服務(wù)單位開(kāi)展了家畜禽鮮肉中水分的監(jiān)測(cè)工作。

市食品藥品稽查隊(duì)工作人員告訴記者，注水肉是人為加了水以夸大重量增加牟利的生肉。肉類被注水后易造成病原微生物的污染，肉面水質(zhì)含病原微生物加上操作過(guò)程中缺乏消毒手段，因此易造成病原微生物的污染，這樣不僅使肉的營(yíng)養(yǎng)成分遭到破壞，而且極易產(chǎn)生大量細(xì)菌毒素物質(zhì)，給食客健康造成危害。

據(jù)了解，此次監(jiān)測(cè)分為食品抽樣和快速檢測(cè)2個(gè)間段，并嚴(yán)格按照食品抽檢的相關(guān)程序進(jìn)行。本次快檢共對(duì)市區(qū)范圍內(nèi)27家餐飲服務(wù)單位抽檢鮮豬、牛、羊、雞、鴨肉等5個(gè)品種，總計(jì)樣品50份。通過(guò)快速檢測(cè)分析，此次所采家畜禽鮮肉樣品中水分檢測(cè)結(jié)果全部符合國(guó)家要求。注水肉檢測(cè)儀